爆炒猪肝2025年7月3日

　　这一道让家人停不住筷子的爆炒猪肝，软嫩细滑又入味，丝毫没有腥味。 浓油赤酱的颜色让人食欲大开，每一块猪肝都被酱汁均匀包裹。 一口塞进嘴里，只剩下四溢的脂香，留返在唇齿之间。

　　技术总结： 1. 切的时候尽量薄，厚度尽量均匀，炒时才能均匀熟。 2. 焯水动作必须快，不用把猪肝炒熟，翻动两下就可以捞出晾干。 3. 炒制时要大火快炒，快速翻炒。这样用时短，猪肝的口感滑嫩不腥，鲜香可口。 4. 炒之前可以先调好酱汁，节约炒的时间。

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